世界日报记者胡光报道，加中工商业联会与加拿大中华饮食文化协会，本月20日至23日将在多伦多举办「国际中餐业发展论坛」。届时，将有来自中国各省、市，以及国际主要城市的中餐业者近80人应邀出席，他们将与本地人士互相交流，促进加中饮食的贸易关系，拓展本地餐饮商机。

      中国驻多伦多总领馆副总领事卢坤表示，中国历史悠久，在传统饮食方面有其独特优势，中国八大菜系各有所长，名扬海外，可以说，海外华人在宏扬中国饮食文化上作出了巨大贡献。他代表领馆预祝论坛举办成功。

胡卫强（右二）、卢坤（左二）在记者会上介绍即将举办的「国际中餐业发展论坛」。 （记者胡光/摄影）

      加拿大中华饮食文化协会会长胡卫强表示，中菜是华夏文化的精萃，源远流长，在中国不同地域时空，流传着五花八门的菜色及烹调方法。随着时代的发展及东西方文化交流，中菜已经成为西方社会文化的一部份。

      胡卫强称，此次在多伦多举行的「国际中餐业发展论坛」，利用世界各地业界翘楚的烹饪知识背景，增加烹饪现代化过程，除增长本地中餐业者的中菜知识，还可以提升本地中餐业在主流文化中的地位，拓展饮食业商机。

      声誉国际的本地中厨师何广义表示，中菜若要投入主流消费群，经营者需要熟悉主流饮食文化，例如主流人士花在饮品的平均消费，是用餐总消费的25%至30%，而华人一般只有3%左右；食材方面，很多主流人士不吃鱼翅，而在华人社区，鱼翅却是上等菜。

      多伦多是「国际中餐业发展论坛」在北美的第一站，论坛完毕后，参加者将会到渥太华、满地可、卡加利等城市考察参观，最后一站到温哥华，参加世界中国烹饪联会理监事会。

      为欢迎远道而来的国际中餐业翘楚，加拿大中华饮食文化协会联同加中工商业联会，7月21日晚在士嘉堡天星国际美食举行欢迎晚宴。

      当晚将以传统中国酒席形式，共有十道菜肴。宾客将有机会与中国及世界中菜名厨及餐饮业交流。晚宴票价每位50元，购票及查询请电905-305-8089，或天星国际美食416-299-8878。